Bahan2 -----2 kilo Daging TetelCili kering (ikut citarasa)10-12 ulas bawang putih 7-9 biji bawang merah2-3 inci halia2 batang seraiBelacan2 sudu teh Helb
Bahan bahan 1/2 kg daging tetel - rebus hingga empuk 1-2 batang serai 1 mangkuk cili kering kisar - kali ini guna 1 1/2 senduk nasi 1 biji buah tomato 1 sudu kecil pes asam jawa
1 camca teh garam * 1/2 cawan jus asam jawa, atau secukupnya 1+ cawan cili kisar 2 biji tomato, dibelah 4 setiap sebiji 3 biji cili hijau, hiris serong 1 camca teh lada hitam, ditumbuk halus 4 helai daun limau purut 2 batang serai, diketuk 1/2 camca teh halba Garam dan gula secukup rasa Air secukupnya (che mat guna air rebusan daging tetel)
Panaskan minyak dan tumis bahan - bahan yang di kisar tadi sampai garing. Masukkan daging tetel, masak sampai keluar air daging. Masukkan air asam jawa, serai yang diketuk dan daun limau purut. Rasakan dengan garam dan gula melaka. Masak sehingga daging menjadi empuk.
2. Masukkan daging tetel yang telah dicuci bersih. 3. Bila daging tetel sudah nampak layu dan kecut, masukkan air asam jawa. Masukkan juga air. Biarkan mereneh sampai daging tetel empuk. 4. Bila daging tetel sudah empuk, masukkan kerisik. Ini yang buat rasa asam pedas makin naik lemak dan enak.
ASAM PEDAS TETEL IKLAN BAHAN-BAHAN: 1kg daging tetel 15@20 tangkai cili kering* 4 biji bawang merah kecil* 5 ulas bawang putih* 1 inci halia* 1 inci lengkuas* 1 inci kunyit hidup* 1 inci belacan* 1 sudu kecil lada hitam* 1 sudu kecil jintan manis* 1 sudu kecil jintan putih* 1 mangkuk air asam jawa
